Agnello d'Arabia. Lamb of Arabia.

L'agnello è un animale molto apprezzato nella cultura araba, se ne fa grande uso da tempo immemore ed è spesso citato nei testi sacri.
Ma questo non è un luogo di preghiera, noi siamo qui per cucinare e per mangiare.
Prendete un pezzo d'agnello, quello che preferite, ricordate che le parti polpose vogliono la cottura diretta, le costine quella indiretta, la carne deve rimanere rosata al suo interno, ma non cruda.
Ora prendete le melanzane che abbiamo fatto ieri e mangiate con gioia.

Lamb is an very appreciated animal in arabian culture, Arabians make use of it since time immemorial and it has often quoted in holy writ.
But this is not a place of prayer, we are here to cook and to eat.
So, let take a piece of lamb, which you prefer, remember pulpy pieces need direct fire coocking, spare ribs indirect fire, flesh must be pinkish inside but not uncooked.
Now take aubergines we prepared yesterday and eat it joyfully.